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原料 :
鲤鱼1条
竹笋500克
西瓜(皮)500克
枣(干)适量
眉豆60克
姜适量
做法 :
1
竹笋削去硬壳 ,再削老皮,新鲜横切片,竹笋竹笋水浸1天;鲤鱼去鳃、法大法内脏、全家全不去鳞,常菜常菜洗净略煎黄;眉豆、新鲜西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净
2
把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用
材料
毛笋150克,猪瘦肉120克 ,青红椒各一个,姜蓉10克 ,蒜蓉10克 ,腌肉料:盐1/8小匙 ,生抽1大匙,料酒1大匙 ,玉米淀粉1小匙,清水2大匙 ,沙拉油1大匙,炒菜调味料:鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒 ,笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用 。
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生 。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可 。
食材
埔田竹笋
1第一道是冷菜 ,很简单 ,用浸泡好的埔田竹笋,撕开 ,撕的越细越好 ,放在盘子中。然后用辣椒油,或者红油配上调料,浇灌在埔田竹笋上即可 。
2第二道菜,青椒笋丝 。这个菜需要青椒、红椒 、肉丝等用来配料,比例自己掌握。笋要求用开水浸泡2小时,然后撕开。配上蒜 、姜,所有配料和笋一起放入油中爆30秒 ,然后撩起,放入锅中炒2分钟,放上盐 、味精等,起锅即可。
3第三菜 ,笋烧肉。浸泡埔田竹笋后 ,切成小段,然后先放肉 ,肉炒出油后,再放入笋爆炒 ,等肉熟后 ,就可以起锅 ,调料自己控制,这里不讲了 。笋比较会吸油,这种菜多点油也没关系 ,多吃也不会发胖的。
4第四道菜笋烧老鸭煲。这道菜不需要把笋用开水浸泡,使用的时候 ,直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中,用量自己控制(盐不要放太多,因为笋本身是咸的) ,放上蒜姜等调料即可 。
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